Блог о путешествиях по России, Европе, миру
Блог о путешествиях по России, Европе, миру
Блог начинающего путешественника



Кричать и плакать. Именно это вы, скорее всего, будете делать в тайском ресторанчике во время первой трапезы. Спасти от вкусового шока вас может фраза «no spicy» («без специй»). Далее остается надеяться, что ваш официант понимает по-английски. Хотя бы эти два слова. Без перца и пряностей не обходится почти ни одно тайское блюдо. Как и для всего востока, для Таиланда традиционным считается сочетание в блюдах сладкого и кислого.

Показать (скрыть) содержание статьи

Особенности традиционной тайской кухни

Тайская кухня не нуждается в представлении. Она популярна благодаря симфонии вкусов, которые звучат в каждой тарелке, богатству ароматов и оригинальной подаче.

В кулинарии Страны Улыбок нераздельно властвует баланс 5 вкусов: острый, соленый, сладкий, кислый и горький. Самая главная приправа — рыбный соус.

Солью тайцы практически не пользуются, ее заменяет рыбный соус. Кроме разнообразия специй и неожиданного сочетания вкусов, тайскую кухню отличает и многообразие запахов.

Европейцы, которые давно живут в Таиланде, говорят, что давно привыкли ко всем тайским запахам и ароматам, и только жареный с сахаром чеснок по сей день вызывает шок обонятельных рецепторов.


Рис и лапша

Основу кухни Таиланда составляет рис. Это национальная гастрономическая гордость, поскольку даже к супу его подают в отдельной тарелке вместо хлеба.

Рис — всему голова, вареный рассыпчатый – он основной продукт питания, хотя на севере и северо-востоке Таиланда отдают предпочтение липкому варианту.

Вопреки распространенному мнению, в Таиланде палочками не едят. Здесь в почете привычные столовые приборы. К рису во всех заведениях приносят вилку и ложку. Приготовленный россиянами рис тайцы считают недоваренным и есть не будут ни при каких условиях.

Рис едят с курицей, со свининой, с морепродуктами и рыбой. «Еда» в переводе на тайский — это дословно «рис». Тайцы кроме вареного риса, также предпочитают жареный, который готовят с яйцом, добавляя при этом и другие необходимые ингредиенты.

Тут все зависит от рецепта. На приготовление стандартного обеда у опытного тайского повара уходит не больше пяти — десяти минут.

Многие деликатесы, например, лапша были позаимствованы у азиатских соседей и переработаны, так они приобрели уникальные черты и стали гордо называться национальными.

Лапша в Таиланде тоже рисовая, но встречается и яичная. Блюда с ней столь же разнообразны, как и с рисом.


Морепродукты и рыба

Морепродукты в Таиланде не только одни из самых лучших и свежих, но и самых дешевых. Отдельно их жарят, варят, запекают, готовят на гриле. Но так же добавляют в различные блюда — лапшу, рис, супы, соусы и т.д.

Рыбу, как правило, жарят или готовят на пару со специями. Подают с разными соусами и овощами.

Свежую рыбу и морепродукты обычно выкладывают в лотки со льдом возле ресторанов и кафе. Можно выбрать, то что понравилось, а приготовят на ваш вкус.


Насекомые

Хочется еще пару слов сказать о жучках — паучках, которых килограммами жарят на тайских базарах. На самом деле ни тараканов, ни кузнечиков, ни личинок тайцы особо не едят. В пищу их употребляли только в некоторых северных районах Таиланда. И то только в неурожайные годы.

Отведать милых гадов можно почти на любом базаре. Почему? Просто аттракцион в духе популярного телешоу «Фактор страха» очень полюбился туристам. Готовят насекомых во фритюре с добавлением все тех же специй. На вкус таракан-фри напоминает…

Сложно описать вкусовой букет, так что нужно пробовать. Ценители этой специфической белковой пищи утверждают, что самые вкусные среди всей этой компании — жареные кузнечики. Зато личинки более сочные.

11 тайских блюд, которые вы должны попробовать

Вот хит-парад сиамских деликатесов, которые нужно обязательно попробовать.

1. Каи Пад Мед Мамуанг Химмапан (Жареная курица с орехами кешью)

Это блюдо — оптимальный вариант для исследования азов тайской кухни. В меру острое, слегка сладкое, ароматное, очень сытное. Мягкое куриное филе, овощи и хрустящие орешки утопают в нежнейшем соусе. Текстура деликатная, мягкая. Оно рекомендовано «новичкам» и детям, которые не привыкли к специям.

2. Сом Там (Острый салат из папайи)

Этот салат родом из северо-восточного Таиланда. Он быстро распространился по всей стране, причем в каждом регионе приобрел знаковые особенности по шкале от сладкого к кислому. Сот Там подают и в ресторанах, и в уличных передвижных палатках. Куриный шашлычок и клейкий рис идеально дополнят трапезу.

3. Пор Пиа Торд (Жареные спринг-роллы)

Жареные спринг-роллы — одна из самых популярных закусок среди туристов. Они в меру острые, подаются со сладким или кислым соусом на выбор. Хрустящие блинчики, приготовленные во фритюре, имеют самую разную начинку: от овощного микса до морепродуктов, которых в Таиланде несчетное количество видов.


Хотя это блюдо типично для юго-восточной Азии, в сиамском варианте больше приправ, а классический соус готовится на основе японского абрикоса.

4. Као Пхад (Жареный рис)

Жареный рис — это тайская классика. На первый взгляд кажется, что горсть риса и блюдом-то назвать сложно, а определение «вкусный» к нему вообще неприменимо. Попробуйте дополнить Као Пхад креветками или курицей, жареным яйцом, зеленым луком, чесноком, и рис раскроет свои кулинарные тайны. Затем приправьте национальный деликатес соусом чили и получайте гастрономическое удовольствие.

5. Суп Том Ям

В домик для духов тайцы приносят самое вкусное, что есть в доме. Здесь часто можно увидеть тарелочки с Том Ямом.

Суп Том Ям — национальное тайское блюдо, приготовленное на отваре имбиря и лемонграсса с большим количеством специй, в том числе и перца. Главные гости домиков для духов — это бродячие животные, которые Том Ям очень любят.

Есть свидетели, готовые поклясться, что видели, как кошки плакали, но упорно продолжали поедать острый суп. Вот это любовь!

Суп Том Ям может быть разным. Главное здесь — основа бульона из корня галангала (или имбиря) и лемонграсса, ну и конечно же, специи. У каждой хозяйки имеется свой рецепт. Одни добавляют в суп помидоры, другие — грибы. Некоторые любят Том Ям с морепродуктами, а кто-то — с куриным мясом.

Традиционно же тайцы отдают предпочтение рыбному Том Яму, потому что рыбы в Тайланде просто огромное количество. Сейчас наиболее популярен суп, приготовленный на кокосовом молоке с креветками.

Совет! Тайский суп лучше пробовать в нескольких местах. Не факт, что фирменный рецепт Том Яма именно того повара, к которому вы пришли первым, понравится вам больше всего. В любом случае дайте этому тайскому супу второй шанс.

6. Том Кха Гай (куриный суп с имбирем)

Возможно, это самый освежающий суп в мире — именно то, что нужно в жару. А другой погоды в Таиланде нет. Том Кха Гай готовится из курицы, кокосового молока, лимонной травы и галангала — близкого родственника знакомого нам имбиря. Если добавить немного сладости, Том Кха Гай превратится в Там Ям Гунг. Этот суп не менее популярен у местных жителей. Какой бы вариант вы ни выбрали, можно сказать уверенно, что вы не остановитесь, пока ложка не соберет со дна все экзотические ингредиенты.

7. Канг Кхо Ван Кай (Курица с зеленым карри)

Курица — один из самых популярных компонентов сиамской кухни. Канг Кхо Ван Кай еще раз доказывает этот факт. Это блюдо очень колоритно, имеет пряный восхитительный вкус, который определяет зеленый карри. Дополнительные оттенки достигаются за счет пасты чили, кокосового молока, сахара и рыбного соуса. Курица — во главе этого потрясающего микса. Курицу с зеленым карри подают с рисом или рисовой лапшой.

8. Пад Тай (Жаренная лапша)

Это гордость национальной тайской кухни с богатой вековой историей. Для приготовления Пад Тай используются только свежайшие ингредиенты, которые должны идеально воплотить концепцию 5 вкусов. Популярность этого блюда легко объяснима. К лапше (рисовой или гречневой) добавляют любые ингредиенты на выбор. Однако существует канонический вариант. Лапша с жаренными яйцами, рыбным соусом, соусом из тамаринда, чили, ростками сои, кориандром и креветками, сверху посыпается дробленым арахисом.

9. Панаенг (острое мясо в кокосовом молоке)

Панаенг готовят из любого мяса, которое есть в наличии — свинины, курицы или говядины. Главное — добавить красный карри и кокосовое молоко. Блюдо получается пряным, сладковатым и очень калорийным. Его едят с вареным рисом.

10. Куай Tьяо (суп с лапшой NOODLE SOUP)

Тайский суп отличается от того, к которому мы привыкли — бульону, в котором плавают кусочки овощей и мяса. В Таиланде суп — это кусочки мяса и овощей, залитые бульоном. Первое и второе в одной тарелке.

В Куай Тьяо кладут широкую лапшу, любое мясо или морепродукты, базилик, жгучий перец и кокосовое молоко. Надо отметить, что в разных городах Таиланда, да и в ресторанах, расположенных на одном курорте или улице, рецепты будут различаться. Вы не встретите два одинаковых супа с лапшой.


11. Му Са-Те (свиные шашлычки с кукурмой)

Сочные, сладковатые свиные шашлычки маринуют в кукурме и карри. Это блюдо порадует вкусовые рецепторы любого гурмана. Подают деликатес с двумя соусами. Один — средней остроты, густой с измельченным арахисом, кокосовым молоком и карри. Второй — сладкий, острый, с рисовым уксусом. Блюдо украшают зеленым луком, кусочками сладкого перца и огурца.

Эти блюда стоит попробовать, чтобы проникнуться духом Страны Улыбок. Вкусы и ароматы способны рассказать захватывающие истории, ведь они будоражат мысли и эмоции.

Гастрономия — еще один способ узнать культуру Сиама, которым не стоит пренебрегать.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ПОДПИШИСЬ НА НАШ КАНАЛ!
+ 100 баллов к карме☺

БОЛЬШЕ ВИДЕО НА YOU TUBE

Реклама помогает блогу развиваться 😊

Реклама помогает блогу развиваться 😊

Реклама помогает блогу развиваться 😊

Реклама помогает блогу развиваться

Поиск по сайту
Присоединяйся к нам в соцсетях!
Не пропусти новые статьи!

Заполняя форму, вы соглашаетесь с Политикой конфидициальности нашего блога😊

Наши грандиозные планы
СейчасСейчас пишу про:
Наше автопутешествие в Беларусь
В планахСобираемся в:
Гороховец и Нижний Новгород
МечтаюМечтаем побывать:
В Португалии
Туры в Тайланд

Туры в Таиланд со скидкой - 300*250

Как добраться? Где отдохнуть?
Забронировать жилье:

Застраховаться:

336*280